Flor de cempasúchil

Flor de cempasúchil

Aquí vas a encontrar información sobre la flor de cempasúchil, los usos culinarios de esta flor para comer y sus propiedades beneficiosas.

Descubre cómo se consume, su sabor característico y lo que aporta a nuestros platos dulces, salados y en repostería.

Características de la flor de Cempasúchil

FLOR de CEMPASÚCHIL

La característica de su flor comestible es que están agrupadas en cabezuelas dobles o sencillas, solitarias y dispersas.

Sus flores pueden contener hasta 20 pétalos comestibles y entre sus colores destacan los anaranjados, amarillos, jaspeados en rojo y salpicados de amarillo.

Los pétalos amarillos son más suaves y con menos aroma.

Los pétalos comestibles en tonos naranjas y jaspeados de la flor de cempasúchil, se caracterizan por tener mayor intensidad de sabor y aroma, aumentando las sensaciones en nuestro paladar.

Otros nombres de la flor de Cempasúchil

En las distintas partes y zonas del planeta, por cultura popular, las flores comestibles se conocen con otros nombres que te invito a descubrir.

Otros nombres de la flor de cempasúchil son:

  • Tagete
  • Cempasúchil
  • Cempoalxóchitl
  • Cempaxóchitl
  • Cempoal

    Cómo se consumen sus flores

    FLOR de CEMPASÚCHIL

    De esta flor comestible, se pueden consumir los pétalos, pero hay que desechar la parte blanca ya que es muy amarga.

    Sus pétalos se consumen frescos y mejor si se hace recién recolectados.

    Disfruta de estas flores para comer en ensaladas y también cocidas y cocinadas en tus elaboraciones culinarias.

    Otras formas habituales de consumir la flor de cempasúchil es mediante la infusión y añadida en refrescos y cocktails aportando el sabor y aroma de sus pétalos.

    Recomendaciones de consumo

    Su uso en la cocina

    FLOR de CEMPASÚCHIL

    Su uso es cada vez más frecuente en la cocina de autor, y combinan perfectamente en platos entrantes como ensaladas y verduras aderezadas con sus pétalos.

    Los pétalos comestibles de tagete erecta te permiten mucho uso en la cocina, permitiendo incluirlos en una gran variedad de platos gracias al sabor ligeramente cítrico y amargo que aporta.

    Es una flor para comer, perfecta para elaborar ensaladas, cremas y salsas para platos entrantes, su color nos dará juego en el acompañamiento de carnes y pescados.

    Puedes encontrar sus pétalos en recetas de arroces, cremas y acompañando algún guiso, además de ser un ingrediente habitual en la elaboración de tortitas, burritos y quesadillas mexicanas con de flor cempasúchil.

    Como se utiliza en repostería

    FLOR de CEMPASÚCHIL

    Los pétalos de estas flores comestibles convierten el acabado de las tartas y pasteles en obras de arte llenas de color.

    También son un ingrediente utilizado en la elaboración de mermeladas y macedonias de frutas.

    Entre las preparaciones de repostería, en las que puedes utilizar con éxito la flor de cempasúchil, destacaremos la decoración de flanes, yogures y helados, estos últimos se recomiendan por la combinación de texturas de la crema y los pétalos.

    Mediante la decocción de esta flor comestible, podemos aprovechar sus propiedades colorantes naturales para elaborar pastas, harina y posteriormente pan, como el famoso pan de muerto de flor de cempasúchil.

    La flor de Cempasúchil en infusión

    FLOR de CEMPASÚCHIL

    Su infusión tiene propiedades medicinales y es efectiva para aliviar problemas digestivos.

    Para elaborar una infusión con los pétalos de la flor de cempasúchil, solo necesitas hervir sus flores en agua, dejar reposar unos minutos y endulzar a tu gusto.

    La cocción de los pétalos comestibles de cempasúchil se utiliza para dar aroma a los vinos en su producción y también se añaden a otros tipo de bebidas con más contenido de alcohol como el whisky o bebidas fermentadas como el pulque.

    Una planta con flores comestibles

    FLOR de CEMPASÚCHIL

    El tagete es una planta anual y perenne, originaria de México y su flor para comer es conocida como cempasúchil.

    Su nombre científico es Tagete erecta y pertenece a la familia de las Asteraceae.

    El tallo es erguido y ramificado, pudiendo alcanzar en plena floración alturas cercanas al metro y sus hojas de color verde intenso son alternas, ligeramente dentadas y ásperas al tacto.

    La flor de cempasúchil empieza su floración entre las temporadas de verano y otoño.

    Beneficios de la Tagetes erecta

    Flor de Cempasúchil

    Sus pétalos son ricos en vitaminas del tipo A, B, C, D y E.

    A nuestro organismo, además le aportan ciertos minerales y proteínas que son indispensables para nuestro buen funcionamiento.

    Como beneficios reconocidos por los expertos, se puede tratar para problemas gastrointestinales, afecciones respiratorias, incluso para el dolor de la menstruación y de muelas.

    Y por último destacar que la flor de cempasúchil es un insecticida natural.

    ARTICULOS DE INTERES

    Para ampliar tu conocimiento más científico sobre la flor comestible de cempasúchil, puedes consultar esta memoria de tesis doctoral sobre algunas de las flores comestibles más empleadas en la actualidad.

    Tesis realizada por Ana Cristina Moliner en el departamento de Farmacia de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad San Jorge – Villanueva de Gállego, Zaragoza.

    PRINCIPALES SECCIONES

    Descubre las posibilidades que ofrecen las flores comestibles para cocinar y decorar tus platos, dulces y salados.

    Un alimento natural del que podemos infusionar sus pétalos y preparar también deliciosos cócteles y bebidas.

    Las flores comestibles son un aporte de aromas, color y apariencia en tus preparaciones culinarias y de repostería.

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