En mi búsqueda de una alimentación saludable y placentera, descubrí el increíble potencial que un alimento funcional como las flores comestibles tienen para ofrecer.
Te invito a explorar esta intersección entre la nutrición, la botánica y la medicina tradicional, donde son capaces de ofrecer no solo un deleite visual y gustativo, sino también una amplia gama de beneficios para la salud.
Experiencia Floral con Salud y Placer
A lo largo de la historia, diversas culturas han utilizado flores no solo por su belleza sino también por sus propiedades terapéuticas.
Las flores comestibles ofrecen un espectro de beneficios que van más allá de su atractivo estético.
Un Jardín de Beneficios Terapéuticos
Una de las flores comestibles que me cautivó es la caléndula, ya conocida por sus propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y anti microbianas, pues la caléndula ha sido utilizada tradicionalmente en ungüentos como el aceite de caléndula, un remedio natural que nos entrega esta flor y también en infusiones de la flor para curar heridas, tratar infecciones de la piel y reducir la inflamación.
Más allá de la caléndula, otras flores comestibles como la lavanda, la manzanilla y la rosa, han sido valoradas por sus efectos calmantes y relajantes.
La lavanda, en particular, es conocida por su capacidad para aliviar el estrés y entre sus beneficios esta fomentar un ambiente de tranquilidad, por lo que estas flores al final pueden contribuir a mejorar nuestra calidad del sueño, reducir la ansiedad y promover un estado de relajación mental y física.
Compuestos Fenólicos: Colores que Curan
Los compuestos fenólicos, presentes en muchas de las flores comestibles son los responsables de su color y también de sus propiedades saludables.
Este espectro de colores en las flores, desempeñan un papel crucial en sus propiedades antioxidantes y farmacológicas y no solo protegen a las plantas de las agresiones ambientales, sino que también pueden ofrecer beneficios significativos para nuestra salud.
Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y protegiendo la salud de nuestro cerebro y corazón.
Algunos estudios sugieren que los compuestos fenólicos pueden tener efectos neuroprotectores, contribuyendo a la salud del cerebro y capacidad para modular la inflamación y proteger el sistema cardiovascular.
Su integración en la Dieta Moderna
En mi aprendizaje con las flores comestibles, también descubrí la diversidad de formas en las que se pueden incorporar en la dieta moderna, desde sencillas ensaladas, infusiones y bebidas hasta productos de panadería y sin olvidar los platos principales en la cocina con el uso de las flores para comer.
En su integración en la dieta moderna, encontramos también la elaboración de pizzas con flores comestibles utilizando harinas puras y productos vegetales orgánicos, sin la inclusión de conservantes artificiales ni aditivos e incluso se ofrecen opciones libres de gluten y vegetarianas.
Sin embargo, es importante asegurarse siempre de que las flores sean comestibles y estar informados acerca de las normas de seguridad e higiene con las flores comestibles.
La correcta conservación de las flores nos permite disfrutar de ellas por mas tiempo y recuerda que deben estar libres de pesticidas y contaminantes, prefiriendo siempre aquellas cultivadas orgánicamente y destinadas al consumo humano con todas las garantías.
ENLACES DE INTERES
Las flores comestibles son un aporte de aromas, color y apariencia en tus preparaciones culinarias y de repostería, te adjuntamos algunos enlaces de interés.
Generosa recopilación del experto chef de origen vasco Iker Erauzkin, donde nos descubre «el sabor de las flores comestibles«, propiedades terapéuticas y aroma en formato libro.
Libro absolutamente innovador con hermosos jardines gastronómicos, donde sacar el máximo partido a las flores comestibles para llevar a tu mesa algunas recetas de renombrados chefs.
Una pizza con flores muy especial, creación de Gabriele Bonci del que dicen en Italia que es el Miguel Ángel de la masa y el rey de la pizza.
Si estas pensando en elaborar tus propias creaciones, te recomendamos el artículo de dónde comprar flores comestibles.
Artículo de la revista científica @LIMENTECH con información sobre el beneficio nutricional de la elaboración de un pan con adicción de flores comestibles ( ISSN 1692-7125. Volumen 17 No. 2, p. 26-44, año 2019 – Facultad de Ingenierías y Arquitectura Universidad de Pamplona).
Esta escuela nos introduce en Las Flores Comestibles en la Repostería – escuela de cocina
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