Características de la flor de Yuca
En plena floración , la flor de Yuca puede alcanzar los 10 m de altura, tiene los tallos gruesos en su base y están ramificados en hojas largas con los bordes dentados.
A sus flores para comer, también se las conocen como Flor de izote y flor de itabo y es todo un símbolo para los salvadoreños, donde desde 1995 por decreto ley fue declarada la flor nacional de El Salvador.
Entre las características de sus flores comestibles, están agrupadas formando un racimo frondoso cuyos ejes laterales se ramifican de nuevo y terminan con las flores acampanadas.
La flor de izote tiene los pétalos comestibles de color blanco y en ligeros tonos crema.
Cómo se consumen sus flores
Es importante someter a estas flores para comer a una cocción en agua hirviendo para eliminar sus resinas antes de añadirla a tus preparaciones.
La flor de izote se puede consumir cruda o cocida, algo muy recomendable por su contenido en ácido ascórbico, así que si cueces las flores para comer durante 5 min puedes utilizarlas como cualquier otra verdura.
La flor de yuca se recomienda consumir cuando están más tiernas y frescas, para evitar el sabor amargo, que puedes evitar poniendo los pétalos en remojo con agua durante al menos 4-5 horas.
Descubre como la flor de Yuca la puedes consumir en escabeche, frita, capeada o rebozada y en tus elaboraciones de postres y repostería.
Recomendaciones a seguir
La flor de Yuca en la cocina
La flor de Yuca tiene un aroma suave, que le permite maridar muy bien el las elaboraciones de ensaladas frescas.
La textura crujiente de esta flor para comer y su sabor con notas de almendra, la hacen ideal para la preparación de guisos y sopas, dejando sensaciones increíbles en el paladar.
Su sabor nos recuerda al de otras verduras frescas y en la cocina es ideal para consumir fresca, para elaborar salsas o encurtir.
Es muy utilizada en las cocinas de América del Sur por tradición histórica y en México, la flor comestible de la yuca la encontramos en el plato estrella nacional, y también en tortillas y como un ingredientes más en los famosos tacos.
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La flor de Yuca en repostería
El sabor afrutado de la flor del izote y el ligero gusto ácido que nos recuerda a las almendras hace a esta flor para comer una buena aliada en las preparaciones de repostería.
Gracias a estos matices, la Yucca elephantipes es ideal para la elaboración de flanes y gelatinas.
Desde hace siglos ha sido utilizada en la preparación de elaboraciones tradicionales mesoamericanas, donde el desayuno con tortitas dulces y flores comestibles son una tradición.
Tortas de huevo y flor de izote o el dulce de guayaba Izote, cocidas en almíbar e incluso con fruta tropical están deliciosas.
La flor de Yuca en infusión
El poder tomar la flor de izote infusionada con moderación, nos aporta al organismo algunos beneficios en forma de hierro, calcio y zinc.
Puedes preparar una infusión con estas flores para comer, con una taza de agua hirviendo y añadiendo 2 cucharadas de pétalos, dejas reposar entre 2 y 3 minutos y a disfrutar de sus propiedades antioxidantes y sus aminoácidos.
Además la infusión de Yucca elephantipes contiene vitaminas de los tipos B, C y D, proteínas, y los minerales mencionados anteriormente.
Beneficios de la Yucca elephantipes
La flor para comer de Yucca elephantipes tiene propiedades medicinales que permiten aliviar dolencias.
Con la infusión de flor de yuca, obtenemos sus beneficios para tratar la tos y problemas de resfriado y también se aplican en uso externo.
Sus propiedades antiinflamatorias, permiten utilizarlo como producto balsámico y aplicarlo mediante un masaje en las articulaciones, y músculos para aliviar molestias.
Una flor para comer llena de beneficios saludables.
Una planta con flores comestibles
La Yuca es una planta de tallo leñoso o arbusto perenne, conocido por el nombre científico de Yucca elephantipes.
Pertenece a la familia de las asparagaceae y es una planta con flores comestibles y que tiene brotes tiernos.
Es llamada yuca pie de elefante porque tiene la particularidad de que su tronco es más ancho en la parte de la base, recordando a la forma que tiene el pie de un elefante.
Es importante informar de que existen más de 40 especies de yuca y la Yucca elephantipes tiene su origen en Guatemala y México.
Cocinar la flor de Yuca (Izote)
Adjuntamos un video donde la Tomasita, nos enseña como preparara una deliciosa cena para sus amigos con la flor de Yuca y donde nos explica otras formas de preparación de esta flor comestible que nos provee la naturaleza.
Ella lo combina con huevos y nos cuenta que se puede preparar de muchas formas, que se puede hacer el tamal y también en salsa de tomate.
Otros nombres de la flor de Yuca
En las distintas partes y zonas del planeta, por cultura popular, las flores comestibles se conocen con otros nombres que te invito a descubrir.
Otros nombres de la flor comestible de la yuca son:
- Pie de elefante
- Izote
- Itabo
- Yuca de interior
ENLACES PARA AMPLIAR INFORMACION
Libro absolutamente innovador con hermosos jardines gastronómicos, donde sacar el máximo partido a las flores comestibles para llevar a tu mesa algunas recetas de renombrados chefs.
Enlace al libro de Sebastián Verti con Panorama Editorial – cocinando con flores
PRINCIPALES SECCIONES
Descubre las posibilidades que ofrecen las flores comestibles para cocinar y decorar tus platos, dulces y salados.
Un alimento natural del que podemos infusionar sus pétalos y preparar también deliciosos cócteles y bebidas.
Todo un aporte de color y apariencia en tus preparaciones culinarias y de repostería.
