Vamos a hablar del uso de la flor de azahar en coctelería.
Una flor comestible de la que se aprovechan sus pétalos para aportar estimulantes notas perfumadas a nuestro cóctel y sabor a las bebidas y combinados.
La Flor De Azahar en Coctelería
Esta flor de color blanco, se encuentra de forma abundante a orillas del mar mediterráneo, zona sur de Europa y en África del norte.
Y proviene de tres árboles frutales diferentes:
- El naranjo.
- El limonero.
- Y el cidro o citrón.
La flor de azahar es además una flor comestible que se utiliza para realizar:
- Infusiones.
- Comidas.
- Postres.
- Agua de azahar.
- y bebidas.
Propiedades perfectas para un coctel
La flor de azahar tiene un sabor y aromas dulces que combinan perfectamente cuando se añade en la elaboración de los cócteles y combinados clásicos.
Puede utilizarse con bebidas alcohólicas y también sin alcohol, ya que sus propiedades de aroma no se diluyen o desaparecen con la bebida que mezclamos los pétalos del azahar.
En ocasiones la flor de azahar es la protagonista principal en los ingredientes del cocktail, en otras se utiliza como toque final o como adorno decorativo.
Además de un aroma delicado, a la flor se le atribuyen beneficios y propiedades digestivas y relajantes.
Otra propiedad es que se pueden infusionar y destilar los pétalos de la flor de azahar (de naranjo amargo) en corriente de vapor, y se obtiene lo que conocemos como: agua de azahar.
Sabor y aroma de la flor de azahar
El aroma de esta flor se siente como la suave fragancia que emana el azúcar, la miel o ciertas frutas maduras pero de olor floral.
Tiene matices olfativos de almibarado muy suave.
Su sabor (destilado), puede traernos recuerdos a frutas como la naranja amarga.
Como gran parte de la producción de mieles tienen mínimas proporciones de la flor de azahar, en sabor y aroma podemos notar un ligero recuerdo a la miel.
El agua de azahar nos acerca al paladar gustos cítricos, pero sin llegar a recordar a la naranja o el limón y aporta al cóctel un perfume floral y con sensación de frescura.
Bebidas aromatizadas con la flor de azahar
Desde que el filósofo y médico de la antigüedad Hipócrates puso a macerar flores con vino, son muchas las bebidas que encontramos aromatizadas con flores comestibles:
- Cervezas
- Vinos
- Licores
- Vermú
Todas estas bebidas y licores combinan en perfecto maridaje con la flor de azahar y otras flores comestibles, ya son parte de esta nueva tendencia ecológica en bebidas y cocktails.
En el caso del vermú la flor aporta un aroma característico indicado para un cóctel o aperitivo.
Además podemos incluir la preparación de cocktails mezclados con frutas o batidos, aromatizados con agua de azahar.
Si eres aficionado de los cócteles puedes comprar agua de azahar en tiendas especializadas en productos de cocina o incluso lo encontrarás en tiendas online.
Preparación de cócteles con la flor de Azahar
En la preparación de cocktails con la flor de azahar, encontramos mayormente combinados a base de whisky, vodka y ginebra.
En estas preparaciones y con la bebida a temperatura ambiente podemos infusionar un puñadito de nuestras flores comestibles entre 2 y 3 minutos dependiendo de la intensidad que quieras aportar a tu mezcla de diferentes bebidas.
Una vez hayas colado las flores que han dejado su sabor y aroma en el espirituoso, es momento de mezclarlo con el resto de ingredientes de tu cocktail y añadir el hielo.
En el caso de la ginebra es recomendable para potenciar todo el combinado pasar un poco de lima por el borde del vaso o copa donde vayamos a tomarla.
Puedes poner un toque decorativo en tu cocktail con flor de azar a modo de ornamentación final.
La Flor de Azahar es un ingrediente sencillo pero efectivo que le da sabor al famoso combinado Margarita clásico y al delicioso piña colada donde realza y combina a la perfección con los sabores del ron negro, el coco, vainilla y la leche condensada.
En la coctelería esta flor comestible puede consumirse deshidratada y fresca, en cuyo caso debe estar refrigerada antes de usarse en una bebida.
ENLACES DE INTERES
Lugares donde puedes comprar flores comestibles.
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